Der Ausbau über 16 Monate in 500 Liter-Fässern (häufig als grosses Holzfass oder Foudre bezeichnet) fördert langsame Mikrooxidation und eine sanfte Holzintegration. Im Vergleich zur 225 Liter-Barrique ist die Oberfläche‑zu‑Volumen‑Relation kleiner, sodass der Holzeinfluss zurückhaltender ist und Frucht, Säure und Tanninstruktur dominanter bleiben. Ein längerer Ausbau kann Gerbstoffe weicher machen und die Weinstruktur verfeinern, ohne prominent vanille- oder Röstnoten aufzubauen. Für sortenbetonte Blaufränkisch‑Reserven ist das ein gängiger Ansatz, um Eleganz und Lagerfähigkeit zu unterstützen.