Spätlese bezeichnet einen höheren Reifegrad der Trauben bei der Lese im Vergleich zur regulären Ernte und gehört zu den Prädikatsstufen. Bei Riesling kann Spätlese von eher frisch-fruchtig bis deutlich edelsüß ausfallen; in hochwertigen Lagen wie Scharzhofberg sorgt die natürliche Säure für Balance, sodass die Weine oft intensiv aromatisch, konzentriert und langlebig sind. Typisch sind Noten von reifer Steinfrucht, Zitruskonserven, Honig sowie eine ausgeprägte Mineralität und Spannung.