Welche Faktoren bestimmen die Reifefähigkeit einer Spätlese aus dem Würzgarten?
Entscheidend sind die Traubenreife (Zuckergehalt und phenolische Reife), die natürliche Säure, das Extrakt und die Herkunftslage. Ein trockener Boden wie der Schiefer des Ürziger Würzgarten liefert oft salzige Mineralität und gute Säure. Ebenso wichtig sind schonender Ausbau im Keller und die Philosophie des Weinguts – ein Weingut wie Merkelbach kann durch niedrige Erträge und gezielte Handlese die Struktur erzeugen, die langes Reifen ermöglicht.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
- •Wie unterscheiden sich Spätlesen von Kabinett und Auslese im deutschen Prädikatsystem?
- •Was zeichnet die Lage Ürziger Würzgarten aus und warum ist sie für Riesling besonders geschätzt?
- •Was bedeuten Begriffe wie OHK, VDP oder Füllstand (Ullage) und warum sind sie bei älteren Flaschen wichtig?
- •Welche Eigenschaften brachte der Jahrgang 2017 in der Mosel mit sich und wie wirkt sich das auf Spätlesen aus?
- •Wie beurteilt man Preis und Investitionspotenzial von Mosel-Spätlesen auf dem Sekundärmarkt?
- •Wie serviert man eine Mosel-Spätlese am besten und welche Speisen passen dazu?
- •Wie sollte ein Mosel-Riesling aus einer Steillage wie dem Ürziger Würzgarten ideal gelagert werden?
