Barolo (Piemont) aus Nebbiolo ist tanninreich, hoch aromatisch und braucht oft lange Reife (10–30 Jahre), Brunello di Montalcino (Toskana, Sangiovese) kombiniert Struktur mit Eleganz und reift sehr gut über 10–20 Jahre, Amarone della Valpolicella (Veneto) zeichnet sich durch konzentrierte Aromen und höhere Extrakte dank Appassimento aus und zeigt große Lagerfähigkeit oft 15–30 Jahre. Barolo, Brunello und Amarone sind DOCG- oder DOC-klassifiziert (Brunello DOCG, Barolo DOCG, Amarone DOCG) und gelten als Säulen des italienischen Premiumsegments.