Welche Bedeutung haben Füllstand (Ullage) und Korkzustand bei einem Wein aus 2013?
Ullage und Kork sind zentrale Indikatoren für Zustand und Oxidationsrisiko: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch häufig akzeptabel. Bei einem 2013er sollte idealerweise ein IN- bis TS‑Füllstand vorliegen; MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko von Oxidation. Prüfen Sie Korkunregelmässigkeiten, Auslaufen, Verfärbungen am Kapselrand und eventuelle Geruchsnoten nach Kork (TCA), um Flaschenstabilität einzuschätzen.
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