Wie nähere ich mich dem Wein sensorisch wenn ich eine Flasche aus 2013 verkoste oder ausschenken will
Zuerst Sicht- und Geruchseindruck sammeln: Farbe (Randoxidation, Intensität) und Bouquet (primäre Frucht versus tertiäre Noten wie Leder, Tabak, Waldboden) geben Alterungsstand an. Bei gereiften Rotweinen empfiehlt sich Dekantieren 30–90 Minuten, abhängig von Tanninstruktur und Sediment. Temperatur 16–18 °C für rote, 10–12 °C für kraftvoll strukturierte Tropfen. Servieren mit passenden Speisen: gereifte Rotweine harmonieren mit Wild, reifem Käse oder Schmorgerichten. Bei unsicherer Flaschenlage zuerst kleine Probeschlucke nehmen, statt gleich große Gläser einzuschenken.
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