2021 war ein Jahr, das bei vielen Top-Rieslingen zu konzentrierter Frucht und ausgeprägter Säure geführt hat. Großes Gewächs wie Kirchspiel können 10–20+ Jahre reifen und profitieren von einer Dekantierung nach langer Lagerung. Trockenere, lagentypische Weine (Feuervogel, von der Fels) sind oft bereits jung zugänglich (3–7 Jahre), entwickeln aber sekundäre Aromen und mehr Tiefe über eine Dekade. Letztlich hängt der ideale Trinkzeitpunkt von persönlicher Präferenz und der konkreten Flasche ab.