Dekantieren kann bei einem 1996er Rhônewein sinnvoll sein, um Sediment zu trennen und Aromen zu öffnen. Ältere, fragile Weine profitieren oft von kurzer, vorsichtiger Belüftung: 30 bis 90 Minuten sind typisch, strukturelle Beispiele von Château de Beaucastel oder Guigal mit hohem Tanningehalt vertragen teils längere Zeit. Bei sehr reifen oder oxidationsanfälligen Flaschen lieber nur minimal dekantieren und vorher ein Probeglas einschenken, um die Reaktion zu prüfen.