Beim Füllstand unterscheidet man HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für Weine bis ca. 15–20 Jahre sind HF bis IN ideal, TS ist akzeptabel bei reiferen Abfüllungen. VHS, MS und LS deuten auf erhöhtes Oxidations- oder Verdunstungsrisiko hin und mindern Wert und Trinkprognose; neben Ullage unbedingt Korkzustand, Etikett und Lagerhistorie prüfen.