Merlot bringt typischerweise weiche, runde Frucht (Pflaume, Schwarzkirsche), geschmeidige Tannine und eine samtige Textur, weshalb er oft in Barriques ausgebaut wird, um Vanille- und Toastnoten zu integrieren. Lemberger/Blaufränkisch ist säurebetonter, mit dichter dunkler Frucht, würziger Pfeffernote und einem strafferen Tanninrückgrat. Beim Ausbau von Lemberger wird mit gezielter Holzausprägung gearbeitet, um Frucht und Säure in Balance zu halten; gereifte Schlaglichter sind mineralische Noten und feine Kräuterwürze. Kombinationen aus cuvée‑artigen Ansätzen oder sortenreinen Abfüllungen zeigen jeweils unterschiedliche Entwicklungsprofile im Keller.