Cahors mit seiner dunklen Frucht und markanten Tanninstruktur harmoniert hervorragend mit kräftigen Gerichten: Lamm, Rinderbraten, geschmortes Rind, Confit de Canard, Cassoulet oder gereifter Käse (Comté, Ossau-Iraty). Auch würzige Schmorgerichte und Pilzrisotti können die erdigen und würzigen Noten eines Cahors schön ergänzen.