Ein Malbec-dominierter Cahors entfaltet sein Aromenspiel bei 16–18 °C. Jüngere, tanninreiche Exemplare profitieren vom Dekantieren (30–60 Minuten), um Aromen zu öffnen und Gerbstoffe weicher erscheinen zu lassen. Verwenden Sie bauchige Rotweingläser für optimale Nase und Länge. Bei gereifteren Weinen kann eine kürzere Dekantierzeit oder sogar kein Dekantieren ratsam sein, um empfindliche ältere Aromen zu bewahren.