Wie sollte ein gereifter Spätburgunder vom Weingut Martin Waßmer ideal geöffnet und serviert werden?
Gereifte Spätburgunder profitiert von behutsamem Handling: vor dem Servieren etwa eine Stunde Temperierung auf 14–16 °C, älteren Exemplaren reicht manchmal nur leichtes Dekantieren zur Trennung vom Depot. Jüngere, konzentrierte 2018er können 30–60 Minuten belüftet werden. Feinherbe Burgundergläser mit größerer Kugelöffnung unterstützen die Bouquetentfaltung.
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