Die Alterungsfähigkeit hängt von Extrakt, Säure und Tanninstruktur ab. Viele gut strukturierte 2018er Spätburgunder bieten ein Trinkfenster von etwa 8 bis 15 Jahren, gut konservierte Spitzenexemplare können noch länger gewinnen. Ideale Lagerbedingungen sind konstant kühl (10–14 °C), relativ dunkel und bei rund 60–70% Luftfeuchte; provenance und Flaschenzustand sind für die tatsächliche Reife entscheidend.