Ein feinherber Riesling Kabinett (etwa aus Schloss Johannisberg) harmoniert hervorragend mit würziger asiatischer Küche, Sushi, Thai‑Gerichten, milder Curryküche und leichter Schweine‑ oder Geflügelzubereitung — die dezente Süße mildert Schärfe und betont Fruchtaromen. Gereifte Berncasteler Doctor Rieslinge bieten komplexe Aromen und passen zu gereiftem Käse, geräuchertem Fisch, Foie gras oder intensiven Geflügelgerichten; auch fruchtbasierte Desserts oder Nuss‑ und Honigspeisen sind reizvolle Partner. Generell gilt: Säurebalance und Restzucker sind die Schlüsselvariablen für gelungene Pairings.