Der optimale Trinkzeitpunkt hängt von Stil und Jahrgang ab: viele trockene Riesling GG bieten in den ersten 5–10 Jahren klare Primäraromen und Spannung, entwickeln aber in der zweiten Dekade und darüber hinaus komplexe tertiäre Noten (Honig, Petrol, getrocknete Früchte) bei gleichbleibender Frische. Für präzise Einschätzung sollte man Jahrgangsberichte und individuelle Flaschenproben berücksichtigen; gereifte Exemplare benötigen häufig Luftkontakt nach dem Öffnen.