Große Gewächse aus Rheinhessen, insbesondere von Winzern wie Klaus‑Peter Keller, besitzen dank präziser Säurestruktur und konzentrierter Frucht ein hohes Reifepotenzial. Je nach Jahrgang können sie 10–30 Jahre oder länger attraktiv bleiben; kühle, konstante Lagerung (ca. 10–14 °C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkel) verlängert diese Lebensdauer. Entscheidend sind außerdem Trinkpräferenz, Jahrgangqualität und Flaschenzustand.