Aligoté ist eine weiße Rebsorte, die im Burgund traditionell neben Chardonnay angebaut wird. Charakteristisch sind eine eher schlanke Struktur, hohe Säure, frische Zitrus- und grüner-Apfel-Aromen sowie oft eine feine mineralische Note. Im Vergleich zu Chardonnay wirkt Aligoté meist leichter, weniger ölig und seltener im Holz ausgebaut. Während Chardonnay in Burgund häufig in komplexe, alterungsfähige Weißweine und Grand-Cru-Lagen transformiert wird, bleibt Aligoté klassisch als frischer Begleiter zu Speisen oder als terroirbetonte, unkomplizierte Cuvée erhalten.