Domaine Sylvain Cathiard und Sylvain Pataille sind zeitgenössische Burgunder-Erzeuger, die für präzise Vinifikation und klaren Terroirausdruck bekannt sind. Bei Weißweinen und lokaltypischen Sorten legt man Wert auf Reinheit der Frucht, feine Säurebalance und sorgfältige Fass- bzw. Edelstahltönung. Solche Winzer arbeiten oft mit streng selektierten Trauben und schonenden Ausbau-Techniken, sodass die Herkunftslinie und Mineralität deutlich erkennbar bleiben.