Der Fuellstand gibt Aufschluss über Alterung und Lagerbedingungen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, ideal), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Flaschen) und VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen möglich). Bei jungen Burgund-Flaschen erwartet man HF/IN; bei 15–30 Jahre alten Weinen sind TS oder VHS noch tolerierbar. Achten Sie zudem auf Korkzustand, Ausbleichen des Etiketts und mögliche Korrosion der Kapsel – sie ergänzen die Aussage des Ullage-Checks.