Burgund Aligote Trio

Der Fuellstand gibt Aufschluss über Alterung und Lagerbedingungen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, ideal), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Flaschen) und VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen möglich). Bei jungen Burgund-Flaschen erwartet man HF/IN; bei 15–30 Jahre alten Weinen sind TS oder VHS noch tolerierbar. Achten Sie zudem auf Korkzustand, Ausbleichen des Etiketts und mögliche Korrosion der Kapsel – sie ergänzen die Aussage des Ullage-Checks.

Beim Sekundaermarkt sind Provenienz, Lagerhistorie und Vollstaendigkeit der Dokumentation entscheidend. Original-Holzkisten (OHK/OWC), Rechnung oder Lagernachweis stärken die Wertigkeit. Pruefen Sie Füllstand, Etikett- und Kapselzustand sowie mögliche Ausflaechungen durch Sonnenlicht. Kritikerscores (z. B. Wine Advocate, Vinous, James Suckling) und die Reputation des Produzenten beeinflussen Preis und Nachfrage; beachten Sie, dass Aligoté generell geringere Sammler- nachfrage hat als Top-Pinot- Lagen, Herstellername und Seltenheit aber trotzdem Preisprämien bringen koennen.

Domaine Sylvain Cathiard und Sylvain Pataille sind zeitgenössische Burgunder-Erzeuger, die für präzise Vinifikation und klaren Terroirausdruck bekannt sind. Bei Weißweinen und lokaltypischen Sorten legt man Wert auf Reinheit der Frucht, feine Säurebalance und sorgfältige Fass- bzw. Edelstahltönung. Solche Winzer arbeiten oft mit streng selektierten Trauben und schonenden Ausbau-Techniken, sodass die Herkunftslinie und Mineralität deutlich erkennbar bleiben.

OHK steht fuer Original-Holzkiste und signalisiert, dass Flaschen in ihrer urspruenglichen Holzverpackung geliefert werden. OC ist die englische Abkuerzung fuer Original Case, OWC fuer Original Wooden Case. VDP bedeutet Verband Deutscher Prädikatsweingüter, ein deutscher Qualitaetsverband; GG steht fuer Grosses Gewaechs, die Spitzenklassifikation innerhalb des VDP fuer trockene Spitzenlagen. Diese Begriffe helfen bei Einschätzung von Provenienz und Qualitaet, auch wenn sie regional unterschiedlich relevant sind.

Als reine Kapitalanlage sind Aligoté-Weine meist weniger geeignet als ausgesuchte Burgunder Grand Crus oder rare Premier Cru-Abfüllungen. Die Handelsnachfrage für Aligoté ist kleiner und die Wertsteigerung moderat. Ausnahmen bilden singuläre Abfüllungen renommierter Erzeuger oder sehr limitierte Lagen; hier können Seltenheit und Produzentenname positiven Einfluss haben. Wer in Wein investieren möchte, sollte Diversifikation, dokumentierte Provenienz und Beratung durch spezialisierte Händler oder Auktionshäuser einplanen.

Aligoté serviert man kühl, ideal bei 8–10 °C in einem schlankeren Weissweinglas, das die frische Säure und die feinen Aromen betont. Ein leichter Ausbau ohne starkes Holz unterstützt die Frische. Typische Speisekombinationen sind Meeresfrüchte, Muscheln, leichte Fischgerichte, Ziegenkäse, Salate mit Zitronenvinaigrette und asiatisch inspirierte Gerichte. Ältere, komplexere Exemplare können kurz atmen; generell profitiert Aligoté von kühler, aber nicht eisiger Temperatur.

Aligoté ist eine weiße Rebsorte, die im Burgund traditionell neben Chardonnay angebaut wird. Charakteristisch sind eine eher schlanke Struktur, hohe Säure, frische Zitrus- und grüner-Apfel-Aromen sowie oft eine feine mineralische Note. Im Vergleich zu Chardonnay wirkt Aligoté meist leichter, weniger ölig und seltener im Holz ausgebaut. Während Chardonnay in Burgund häufig in komplexe, alterungsfähige Weißweine und Grand-Cru-Lagen transformiert wird, bleibt Aligoté klassisch als frischer Begleiter zu Speisen oder als terroirbetonte, unkomplizierte Cuvée erhalten.

Generell sind Aligoté-Weine für den frühzeitigen Genuss gedacht: die typische Trinkreife liegt bei vielen Cuvées zwischen sofort und 5 Jahren. Hochwertige Einzellagen von namhaften Produzenten können jedoch 5–10 Jahre und in Ausnahmefällen länger eine spannende Entwicklung zeigen. Ein 2020er ist mittlerweile angeglichen und oft gut trinkbar, ein 2022er wirkt frischer und kann von 1–3 Jahren Flaschenreife profitieren, um Säure und Aromen etwas zu integrieren.