Zur Einschätzung der Trinkreife Blick auf Jahrgang, Füllstand, Lagerhistorie und ggf. frühere Bewertungen. Sensorisch sind reifes Steinobst, Petrolnoten, Honigtöne und noch präsente Säuretypisch. Serviertemperatur 8–10 °C, geeignetes Glas (schlanker Rieslingkelch), vorsichtiges Dekantieren bei Flaschen mit etwas Reife, um sulfitbedingte Reduktivitätsnoten zu mildern. Kleine Probeschlucke zuerst, um das Geschmacksbild vor kompletten Einschenken zu prüfen.