Wie bewertet man Füllstände (Ullage) und Flaschenzustand bei einem 2010er Riesling?
Bei einem Jahrgang 2010, also rund 15+ Jahre alt, gelten Füllstände bis zur Top Shoulder (TS) in der Regel noch als akzeptabel; perfekte Zustände werden als High Fill (HF) oder Into Neck (IN) bezeichnet. Wichtige Prüfgrößen sind zudem Korkzustand, intakte Verkapselung, saubere Etiketten und nachvollziehbare Provenienz. Stark gesunkene Füllstände (Mid Shoulder oder Low Shoulder) erhöhen das Oxidationsrisiko deutlich.