Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Kennzeichnungen gelten?
Der Füllstand ist ein zentraler Qualitätsindikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als optimal. TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Weinen noch akzeptabel; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) signalisieren oxidationsrisiko und starkes Alterungszeichen. Bei Caymus-Exemplaren älteren Datums immer auf Ullage, intaktes Etikett und Korkzustand achten.
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