Ein 1996er Burgunder ist heute deutlich gereift: nach rund drei Jahrzehnten entwickeln sich tertiäre Aromen (Ledernoten, Waldpilze, getrocknete Kräuter), das Tannin wird weicher und die Säure kann an Frische eingebüßt haben. Generell bestimmt der konkrete Jahrgangsverlauf die Langlebigkeit, doch bei vielen gut gemachten Premier-Cru-Weinen ist Trinkreife nach 20–30 Jahren erreichbar. Entscheidend für Genuss oder Weiterlagerung bleiben Flaschenzustand, Füllstand (Ullage) und Lagerbedingungen; bei älteren Jahrgängen empfiehlt sich vor dem Servieren vorsichtiges Probieren oder behutsames Dekantieren.