Gereichte Rheingau-Rieslinge entfalten bei etwa 8–10 °C ihr Aromenspektrum am besten; kräftigere, gereifte Exemplare können bis 10–12 °C serviert werden. Passt hervorragend zu Meeresfisch, gebratenem Geflügel, würzigen asiatischen Gerichten und gereiftem Ziegenkäse. Bei älteren Jahrgängen empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren oder nur leichtes Entkorken, um reife Aromen und feine Säurestruktur zu erhalten.