Wie überprüft man den Füllstand (Ullage) bei gereiften Flaschen und was bedeuten die Kürzel?
Der Füllstand wird visuell am Flaschenhals beurteilt. Gängige Bezeichnungen sind: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko eines gealterten oder beeinträchtigten Weins. Bei Kauf oder Prüfung sollte man Fotos der Flasche verlangen und auf Korkzustand, Etikettverfall und Konsistenz der Ullage achten.
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