Rieslinge aus Toplagen wie Pfaffenwies und von etablierten Betrieben entwickeln über Jahre an Komplexität. Ein gut vinifizierter 2020er kann je nach Ausbau und Lagerbedingungen leicht 10–20 Jahre reifen; in besseren Fällen sind 15+ Jahre realistisch. Während der Reife treten tertiäre Noten, gesteigerte Mineralität und Textur hinzu. Lagerung dunkel, kühl und konstant ist entscheidend.