Für mehrere Rotweine empfiehlt sich eine konstante Kellertemperatur von rund 12 °C, relative Luftfeuchte 60–75 % und sofortiger Schutz vor Licht und Vibration. Beim Servieren: kräftige Cuvées (Shiraz/Cabernet) 16–18 °C, Syrah 16–18 °C, Pinot 13–15 °C. Unterschiedliche Flaschen vor dem Ausschank nach Belieben dekantieren – kräftige Weine länger, Pinot eher kürzer – und die einzelnen Gläser synchron temperieren, damit die Aromen im Vergleich optimal zur Geltung kommen.