Ein gut ausgebauter deutscher Spätburgunder lässt sich bei gleichbleibenden Bedingungen mehrere Jahre bis über ein Jahrzehnt lagern. Ideale Lagerbedingungen sind 10–14 °C, konstante Luftfeuchtigkeit um 60–70 %, Dunkelheit und vibrationsfreie Umgebung. Flaschen sollten liegend gelagert werden, wenn Naturkorken verwendet werden, und gegen starke Temperaturschwankungen geschützt werden. Für Sammler ist zudem eine lückenlose Provenienz und fachgerechte Dokumentation wichtig.