Georg Breuer Spätburgunder „B“ 2018

Die gebräuchlichen Ullage-Stufen helfen, den Zustand einer Flasche einzuschätzen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut. TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei Weinen, die älter als 15–20 Jahre sind. VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) bedeuten erhöhtes Risiko für einen gealterten oder defekten Wein. Beim Kauf älterer Flaschen sollte man außerdem auf sauberes Etikett, intakten Korken, Lagerhistorie und gegebenenfalls Fotodokumentation achten.

OHK steht für Original-Holzkiste, OWC für Original Wooden Case und OC für Original Case. Diese Begriffe bezeichnen die originale Verpackung, in der Weinflaschen ausgeliefert wurden. Für Sammler und Käufer sind Originalkisten wichtig, weil sie Provenienz und schonende Lagerung dokumentieren können, den Wiederverkaufswert erhöhen und oft als Indiz für vollständige Lieferkette dienen. Bei besonders wertvollen Abfüllungen kann das Vorhandensein einer OHK oder OWC die Marktakzeptanz und den Preis positiv beeinflussen.

Spätburgunder (Pinot Noir) aus dem Rheingau verbindet oft feine rote Beerenfrucht (Kirsche, Himbeere) mit floralen Noten und einer klaren Säurestruktur. Bei sorgfältiger Holzlagerung treten zusätzlich Gewürz- und Röstaromen sowie samtige Tannine hervor. Der Jahrgang 2018 in Deutschland war vergleichsweise warm und reif, wodurch viele Spätburgunder eine konzentriertere Frucht, harmonische Süße-Säure-Balance und zugängliche Tannine zeigen. Das Ergebnis ist ein expressiver, wärmer geprägter Stil, der sowohl früh Trinkspaß liefert als auch über 5–15 Jahre weiter reifen kann, je nach Ausbau und Flaschenpflege.

Reife Spätburgunder aus dem Rheingau harmonieren hervorragend mit gebratenem Geflügel, Entenbrust, Pilzgerichten, Lammrücken oder gereiftem Hartkäse. Leichtere Varianten passen zu Pasta mit Pilzsauce oder Schweinebraten, während strukturbetonte, in Holz gereifte Flaschen auch Wildgerichte und geschmorte Schmorstücke begleiten. Wichtig ist, die Serviertemperatur bei etwa 14–16 °C einzuhalten und bei reiferen Exemplaren ein kurzes Dekantieren in Erwägung zu ziehen, um tertiäre Aromen zu öffnen.

Spätburgunder ist die deutsche Bezeichnung für Pinot Noir, eine empfindliche Burgundersorte, die spät reift und viel Terroir widerspiegelt. Hochwertiger Ausbau umfasst in der Regel selektive Handlese, temperaturkontrollierte Gärung, teilweise Ausbau in gebrauchten oder neuen Barriques zur Strukturgebung sowie häufig malolaktische Gärung zur Abrundung der Säure. Manche Winzer arbeiten mit Teil- oder Voll-Stielgärung (whole-bunch) oder längerer Maischegärung, um Tannin und Gewürzkomponenten zu entwickeln – die genauen Methoden variieren je nach Stilziel.

Ein gut ausgebauter deutscher Spätburgunder lässt sich bei gleichbleibenden Bedingungen mehrere Jahre bis über ein Jahrzehnt lagern. Ideale Lagerbedingungen sind 10–14 °C, konstante Luftfeuchtigkeit um 60–70 %, Dunkelheit und vibrationsfreie Umgebung. Flaschen sollten liegend gelagert werden, wenn Naturkorken verwendet werden, und gegen starke Temperaturschwankungen geschützt werden. Für Sammler ist zudem eine lückenlose Provenienz und fachgerechte Dokumentation wichtig.

Spätburgunder kann sammelnswert sein, insbesondere von anerkannten Weingütern, limitierten Abfüllungen oder herausragenden Jahrgängen. Auf dem Sekundärmarkt achten Investoren auf: dokumentierte Provenienz, Zustand von Etikett und Kapsel, Ullage-Füllstand, Lagerhistorie, Kritikernoten (z. B. Robert Parker/Wine Advocate, Vinous, Jancis Robinson, James Suckling) sowie Seltenheit der Abfüllung. Transparent gehandelte Lose, Originalverpackung (OHK/OWC) und unabhängige Gutachten erhöhen die Liquidität und den Marktwert.

Das Weingut Georg Breuer aus Rüdesheim im Rheingau hat einen Ruf für präzise Weinbergsarbeit und lagenspezifische Selektion. Solche Grundlagen – gezielte Ertragsbegrenzung, Traubenlese zum optimalen Reifezeitpunkt und schonende Verarbeitung im Keller – sind entscheidend für die Qualität eines Spätburgunders. Auch wenn das Haus besonders für Riesling bekannt ist, profitieren Pinot-Noir-Ansätze in den Händen etablierter Rheingauer Produzenten von derselben Sorgfalt: klarere Frucht, feine Textur und ein Verstärkter Ausdruck des Terroirs.