Grüner Veltliner ist eine autochthone Rebsorte Österreichs, bekannt für würzige Pfeffer-Noten, grüne Apfel- und Zitrusaromen sowie ausgeprägte Säure. Bei einem Brut-Sekt auf Grüner Veltliner-Basis verbindet sich diese sortentypische Frische mit der Trockenheit der Brut-Dosage. Entscheidend für die sensorische Ausprägung ist die Herstellungsart: Flaschengärung (méthode traditionnelle) bringt feinere Perlage und autolytische Noten (Brioche, Hefetoast), die Tankgärung (Charmat) betont primäre Fruchtaromen. Renommierte Weinbetriebe, die mit Grüner Veltliner und hochwertigen Sekten assoziiert werden, sind beispielsweise Bründlmayer, F.X. Pichler oder Nikolaihof — als Orientierung dafür, wie sortentypische Grüner Veltliner-Charaktere in Sekten zur Geltung kommen können.