Ältere Weißweine sollten nach ruhiger Lagerung zunächst aufrecht stehen, damit sich Depot absetzt. Beim Öffnen langsam und vorsichtig arbeiten; bei brüchigem Kork kann ein langer Korkenzieher oder zwei Personen sinnvoll sein. Prüfen Sie zuerst Nase und Farbe auf Anzeichen von Oxidation. Dekantieren ist eher selten nötig, kann aber helfen, wenn sich Sedimente vom Flaschenhals lösen – dabei vorsichtig in eine saubere Karaffe umfüllen. Kurz vor dem Servieren 10–12 °C als Trinktemperatur wählen, um die Aromen zu aktivieren.