Der Füllstand oder Ullage ist ein wichtiger Indikator für Flaschenalter und Lagerzustand. Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) helfen bei der Einschätzung. Ein hoher Füllstand (HF/IN) deutet auf gute Lagerung, während VHS, MS oder LS auf verstärkte Verdunstung und Oxidationsrisiko hinweisen. Ebenso wichtig ist der Zustand des Korkens: intakte, nicht ausgelaugte Kapsel und kein Korkschaden sind positiv für Trinkbarkeit älterer Bordeaux.