Ältere Rieslinge werden am besten kühl, aber nicht eiskalt serviert (etwa 8–10 °C) in einem Weißweinglas oder Rieslingkelch. Dekantieren ist selten zwingend notwendig; bei reduktiven Noten oder sehr gereiften Exemplaren kann ein kurzes Belüften (30–60 Minuten) helfen, Aromen zu öffnen. Behutsames Probieren nach kurzem Ruhen im Glas hilft, das optimale Trinkfenster zu finden.