"Alte Reben" signalisiert in der Regel tiefere, etabliertere Wurzelsysteme und geringere Erträge pro Stock. Das führt häufig zu konzentrierteren Aromen, dichterer Frucht und mehr Struktur – Eigenschaften, die die Lagerfähigkeit eines Rieslings erhöhen können. Für Liebhaber bedeutet das ein intensiveres Mundgefühl und oft eine längere Reifefähigkeit als bei jungem Rebenmaterial.