Wie sollte man einen tanninreichen, komplexen Bordeaux aus 2002 handhaben und dekantieren
Bei tanninreichen, komplexen Bordeaux empfiehlt sich je nach Alter und Format ein vorsichtiges Vorgehen: jüngere, markante Weine profitieren von mehr Belüftung (ein bis drei Stunden), ältere Flaschen eher von kurzem Dekantieren (30–60 Minuten) oder schonendem Umgießen über Sediment. Magnums benötigen oft weniger Dekantierzeit als Standardflaschen, weil die größere Weinmenge langsamer oxidiert. Serviertemperatur 16–18 °C, kräftige Speisen mit Fett und Umami helfen, Gerbstoffe harmonisch zu präsentieren.
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