Welche Speisen passen zu einem komplexen, tanninbetonten Bordeaux und welche Serviertipps gibt es
Tanninreiche Bordeaux harmonieren ausgezeichnet mit protein‑ und fetthaltigen Gerichten: geschmorte Lammkeule, trocken gereiftes Rind, Wildgerichte oder intensiver Pilzrisotto. Aromen mit Röstaromen und Umami – zum Beispiel langsam gegartes Rindschmorgericht oder gereifter Hartkäse – bringen die Fruchtnoten zur Geltung. Serviertemperatur 16–18 °C, großes Burgunderglas oder Bordeauxglas verwenden, bei jüngeren Weinen 1–3 Stunden Dekantieren einplanen; ältere Flaschen vorsichtig behandeln, um Sediment nicht zu stören.
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