‚Szaraz‘ heißt trocken — geringer Restzucker, klare Säurestruktur und oft eine ausgeprägte Herbe im Abgang. Im Vergleich zu süssem Tokaj (Aszú, Beerenauslesen) zeigt trockener Szamorodni weniger Botrytis-geprägte Süße, mehr oxidative oder nussige Noten durch Fassausbau und eine geschärfte Textur, was ihn zu einem vielseitigeren Speisenbegleiter macht.