In Rheinhessen und bei klassischen Lagen wie Brudersberg dominiert oft der Riesling, zusätzlich sind auch weiße Burgundersorten verbreitet; viele Weingüter der Region füllen Lagenweine sortenrein ab. Heyl zu Herrnsheim hat sich durch differenzierte Rieslinginterpretationen und lagentypische Ausbaustile profiliert, von knackig-frisch bis reifer, lagerfähiger Auslese‑Prägung. Beim Einschätzen eines konkreten Flaschencharakters hilft das Etikett mit Rebsortenangabe sowie mögliche Angaben zum Ausbau (z. B. trocken, halbtrocken).