Der Füllstand ist ein zentraler Alterungsindikator bei gereiften Flaschen. Standardkategorien sind High Fill (HF, perfekt), Into Neck (IN, sehr gut), Top Shoulder (TS, akzeptabel bei >15–20 Jahren), Very High Shoulder (VHS, erste Oxidationsanzeichen möglich), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS, hohes Risiko). Bei einem 2009er gelten HF/IN als sehr gut, TS als noch akzeptabel. VHS oder tiefere Ullagen sollten bei Kauf oder Bewertung kritisch geprüft werden.