Auslese ist ein Prädikat im deutschen Qualitätswein-System und steht für selektiv gelesene, reifere Trauben mit höherem Zucker- und Aromengehalt als Kabinett oder Spätlese. Kabinett-Weine sind leichter und feiner, Spätlesen liegen in der Reife zwischen Kabinett und Auslese. Auslesen können je nach Ausbau trocken bis edelsüß sein, besitzen aber generell mehr Körper, Intensität und oft ein größeres Alterungspotenzial.