Emilio Hidalgo ist ein etabliertes Sherry-Haus aus Jerez mit Tradition in der Herstellung von solera-gealterten Sherries, darunter süße und oxidative Stile. Häuser wie Emilio Hidalgo bewahren historische Soleras, pflegen althergebrachte Holzfasslagerung und sind bekannt für konzentrierte Spezialitäten wie Pedro Ximénez. Solche Bodegas spielen eine zentrale Rolle bei der Erhaltung klassischer Sherry-Stilistik und der Vermarktung von Raritäten für Sammler und Gastronomie.