Welche Füllstände (Ullage) sind für einen rund fünf Jahre alten Wein unbedenklich?
Bei Weinen aus dem Jahrgang 2020 sind HF (High Fill) und IN (Into Neck) ideal und deuten auf lückenlose Lagerung hin. TS (Top Shoulder) kann bei Weinen über 15–20 Jahren akzeptabel sein, bei fünf Jahren sollte TS bereits kritisch hinterfragt werden. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) signalisieren dagegen möglichen Luftkontakt und Oxidationsrisiko; hier empfiehlt sich ggf. eine professionelle Begutachtung.
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