Wie sollte man einen gereiften Vieux Château Certan dekantieren und servieren?
Gereifte Pomerol-Weine profitieren von vorsichtigem Dekantieren: Jüngere kraftvolle Jahrgänge (z. B. 2009) können 60–120 Minuten Luft erhalten, sehr strukturierte Jahrgänge wie 2010 benötigen oft längere Belüftung, während 2012 mit 30–60 Minuten auskommen kann. Serviertemperatur 16–18 °C, großes Burgunderglas und auf Sediment achten; bei starken Ablagerungen am besten dekantieren über ein Sieb oder langsam in eine Dekantierkaraffe gießen.
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