Wie dekantiere ich reife Pomerol‑Weine wie die von Vieux Château Certan richtig?
Bei älteren Pomerol‑Flaschen zuerst 24 Stunden aufrecht stellen, damit sich Sediment setzt. Vorsichtig öffnen und gegen Licht prüfen. Bei sehr reifen Flaschen empfiehlt sich wenig bis kein Dekantieren: sanftes langsames Umgießen in eine Karaffe, um Sediment zu trennen, oder direkt in Gläser ohne längeres Belüften schenken. Jüngere, kraftvolle Jahrgänge profitieren von 1–3 Stunden Dekantierzeit. Immer probieren und Zeiten an Flasche und Jahrgang anpassen.
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