Bei stark gereiften Bordeaux empfiehlt sich vorsichtiges Vorgehen: Flasche einige Stunden bis Tage senkrecht stellen, damit sich Sedimente setzen. Schonendes Dekantieren in eine klare Karaffe kann helfen, Aromen zu öffnen und Sediment zurückzuhalten; bei sehr sensiblen, alten Exemplaren kann stattdessen langsames Eingießen in kleine Gläser ohne langes Dekantieren sinnvoll sein. Serviertemperatur 16–18 °C, großes Bordeauxglas verwenden, und vor dem zweiten Glas erneut prüfen — gereifte Weine können sich nach Belüftung rasch verändern.