Was bedeutet der Begriff Ullage und speziell die Einstufung "into neck" (IN) für alte Bordeaux-Flaschen?
Ullage beschreibt den Füllstand einer Weinflasche und ist bei älteren Weinen ein wichtiger Indikator für Oxidationsrisiko. "Into Neck" (IN) bedeutet, dass der Wein bis in den Flaschenhals reicht — das ist ein sehr guter bis exzellenter Füllstand für Flaschen mit mehreren Jahrzehnten Alter. Ein IN-Ullage deutet auf gute Flaschenpflege und geringes Luftvolumen über dem Wein, was positiv für Trinkreife und Wert ist.
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