Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei älteren Burgund‑Flaschen und welche Kürzel sind wichtig?
Ullage bezeichnet den Weinstand in der Flasche; bei älteren Flaschen ist er ein Indikator für Oxidationsrisiko. Übliche Kürzel: HF (High Fill) = ideal, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Abfüllungen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Beim Prüfen auf Füllstand auch Schraubkapsel, Korkstempel und Flaschenetikett auf Hinweise zur Lagerung kontrollieren.
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