Wie dekantiert und serviert man junge Burgunder wie Gevrey‑Chambertin oder Fixin aus 2022?
Junge 2022er Burgunder profitieren oft von kurzer Belüftung: 30–60 Minuten Dekantierzeit kann reife Frucht öffnen und Tannine mildern. Sehr gut extrahierte oder dichte Weine vertragen auch längere Belüftung, bei zerbrechlicheren, älteren Exemplaren nur vorsichtig dekantieren. Serviertemperatur: 15–17 °C in burgunderförmigen Gläsern, um die Aromen zu fokussieren. Kleine Probeschlucke nach 15 Minuten geben Hinweise auf weitere Belüftungsbedürftigkeit.
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